|
|
Småland |
|
|
|
Småländsk ostkaka |
|
|
|
15-20 portioner |
|
|
|
12 liter mjölk |
|
|
|
Värm mjölken till 35 grader. Vispa i mjölet och tillsätt löpet. Rör
blandningen, tills den tjocknar. Låt den stå tills det blir ostmassa och
vassla. Rör om i blandingen några gånger, så att ostmassan skiljer sig från
vasslan. Häll blandningen genom sil och låt vasslan rinna av ordentligt.
Vispa ner grädde, socker, ägg och den hackade mandeln i ostmassan. Häll
blandningen i två smörade formar (gärna förtenta kopparformar) och grädda den
i vattenbad i ugnen 1 1/2-2 timmar. Det går att grädda kakan även utan
vattenbad, men den anses då inte bli riktigt så fin. Servera kakan i formen
med vispad grädde eller kanelsås. Jordgubbssylt, hallonsylt, drottningsylt
(blåbär och hallon) är också mycket gott till ostkaka. |
|