Skåne

Äggakaga

? portioner

5 deciliter mjölk
7 ägg
1 ½ deciliter vetemjöl
1 kryddmått salt
1 kryddmått nymalen vitpeppar
peppar
300 gram rimmat fläsk
1 stort, svenskt äpple
2 matskedar smör eller margarin

Vispa ihop mjölken med äggen, mjölet och kryddorna till en pannkakssmet. Stek fläsket vackert brunt på båda sidor i en gjutjärnspanna med raka kanter. Slå på smeten och grädda färdigt kakan i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Skala, kärna ur, och skiva äpplet. Stek äppelskivorna i matfettet. Servera äggakagan på ett ”äggakagafat”, ett vanligt serveringsfat eller direkt ur pannan. Lägg äppelskivorna ovanpå och bjud på rårörda lingon till.