Medelpad

Sillpudding

4 portioner

4 urvattnade sillfiléer
5-6 stora kokta potatisar
1 finhackad gul lök
2 matskedar finklippt dill
3 ägg
2-3 deciliter mjölk
smör eller margarin

Skiva potatisen och skär sillen i ca 2 centimeter breda bitar. Smörfräs löken, tills den blir mjuk men utan att den tar färg. Smöra en form och varva sillen och potatisen med lök och dill emellan. Vispa samman ägg och mjölk och slå stanningen över alltsammans. Grädda puddingen i medelvarm ugn och servera den med skirat smör.