Lappland

Midnattsolsmörgås

4 portioner

Tunnbröd
2 matskedar smör
2 filéer salt islandssill (urvvattnad)
4 matskedar sur grädde
3 matskedar dill
2 matskedar gräslök
4 hårdkokta ägg

Bryt brödet och putsa det till decimeterstora kvadrater. Bestryk skivorna med smör och lägg 7-8 sillbitar (skurna som till vanlig inlagd sill) på varje. Blanda den sura grädden med dillen och gräslöken och bred på så mycket att den helt täcker sillen. Hacka äggulor och äggvitor var för sig. Lägg en midnattsol av hackad äggula mitt på smörgåsen och markera solstrålarna med strängar av varvvis äggvita och äggula.