Gotland

Ingefärsstekt revbensspjäll

4-5 portioner

1 kg färskt revbensspjäll
2 gula lökar
1 morot
½ lagerblad
några persiljestjälkar
salt
1 matsked malen ingefära
2 matskedar socker
2 ägg
finsiktat ströbröd
smör eller margarin
½ liter biljong eller vatten

Panering:
2 ägg
2 kkp ströbröd blandade med 2 matskedar vetemjöl

Stekning:
4 matskedar margarin
2 matskedar olja

Stek köttet i gryta på spisen eller i ugnen. Lägg på grönsakerna och lagerbladet. Späd efter ca 30 minuter med buljong eller vatten. Tag upp köttet, när det är färdigt, och red av såsen. Smaka av den och färga den ev. med litet soja samt sila upp den. Pensla köttet, när det svalnat, med de uppblandat med ingefäran och ströbrödet och griljera köttet i smör eller margarin i ugnen, tills det har en jämn, ljusbrun färg. Servera det med såsen och potatispuré.