Ångermanland

Gräddstekt strömming

4 portioner

1 kilo färsk strömming
3 deciliter grädde
4 skalade tomater
smör eller margarin
ströbröd
vetemjöl
2 ägg
salt

Rensa och skölj strömmingen. Låt ryggbenet vara kvar. Skåra strömmingarna lätt på båda sidor och salta dem något. Panera dem i uppvispat ägg och en blandning av ströbröd och vetemjöl samt stek dem vackert ljusbruna. Tillsätt grädden och lägg samtidigt i tomaterna skurna i tärningar. Låt alltsammans puttra på svag värme några minuter och servera sedan rätten med nykokta potatis.